Плов с перловкой
Объем - 5 л (казан)
Ингредиенты:
1. Мясо - 500-800 г
2. Морковь - 300-500 г
3. Лук репчатый - 300-500 г
4. Перловка - 600-800 г
5. Соль - 3 чайные ложки с верхом
6. Специи: для плова, перец чили, приправа для курицы и т.п. произвольно
Приготовление:
1. Перловку ОЧЕНЬ ХОРОШО промыть и замочить в холодной воде за 6-12 часов до приготовления плова
2. Мясо нарезать кусочками, лук - кубиками, морковь - брусочками
3. В казан налить масла (много), раскалить
4. Выложить мясо, обжарить до корочки на сильном огне, добавить специи (много), посолить 1 ч ложка
5. Выложить лук, обжарить перемешивая
6. Выложить морковь, перемешать, накрыть крышкой, на среднем огне пропарить 5 мин
7. Долить кипятка (по уровню продукта), посолить 2 ч ложки, проварить под крышкой 10-15 мин
8. Воду с перловки слить, промыть и выложить в казан поверх мяса, добавить кипятка на палец выше перловки
9. Оставить кипеть на сильном огне 10-15 мин до впитывания воды перловкой без крышки
10. Отгрести перловку к центру казана горкой, закрыть крышку, прикрыть полотенцами и оставить на слабом огне 20 мин (для мяса птицы)
11. Выключить огонь. Передвинуть с конфорки (чтобы не перепарился). Перемешать, дать постоять 15-20 мин